将洗干净的菜放进锅里焯水，而且要先将菜梗部分放进去煮一会儿，再把菜叶部分也按到水中，全部变色后才捞出来放在一旁的冷水中。

焯水的时候不能全部都放进去，要一点一点地焯水，等水烧开再放一部分，全部放的话，菜就不会烫得太均匀。

将菜再洗干净，用力攥干水分，放进坛子中。

接下来重新在锅里放冷水，将小麦粉或者其他米粉放在水中搅拌均匀，烧开后把面水直接舀在坛子里，再放上之前保存下来的酸汤引子，密封好，放在一旁，两天后就能吃了。

苏倩深得家里的真传，做酸菜也是熟能生巧，很快就做好了。

“小小，你要跟我们去玩还是在家里？”

“我去找盼弟玩。”廖小小见这会儿雨停了，早就想出去玩了，苏倩也没有阻止，这村里的小孩，都是这么长大的。...

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